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雖然咖啡的丰采令人著迷，但是它的人生旅途倒也不是一帆風順。當它流傳到義大利威尼斯時，由於當時流行的飲料為檸檬水和酒精飲料，因此這些廠商害怕咖啡影響飲料市場，所以散佈「咖啡是惡魔的飲料」的極端傳言，甚至還要求當時的教皇頒布禁令，禁止大家飲用這種惡魔的飲料。

不過當時的教皇飲用咖啡後發現，許多人口中的惡魔飲料，居然如此好喝，於是認為應該讓咖啡受洗，使它成為上帝賜予的飲料，於是情勢大為逆轉，一夕之間咖啡反而成為基督教徒眼中的神聖飲料。

雖然咖啡的形象被改觀，但是面對如此黑黝黝的飲料，很多人還是心存顧忌，直到一位義大利的文學作家，不斷利用文字讚美咖啡，才使咖啡逐漸受到歡迎。

西元1683年，義大利開設了第一家咖啡館，雖然內部空間不大，不過生意興隆，因而使許多咖啡館紛紛成立。之後，咖啡館逐漸走向華麗的設計風格，成為當時名流雅仕聚集的地方，而義大利人所營造出的咖啡風情，也醞釀出Espresso和Cappuccino兩種義大利經典咖啡。